Biscotti al limone Keto
Se siete amanti degli agrumi e dei sapori semplice, allora la ricetta che vi stiamo per proporre, ovvero i biscotti al limone keto, vi conquisteranno con il loro gusto delicato e il loro profumo fresco.
Questi piccoli dolcetti sono molto versatili, gustateli a merenda accompagnandoli con una buona tazza di tè oppure offriteli ai vostri ospiti a fine pasto, insieme ad un buon caffè.
Un must per gli amanti degli agrumi!
Questi biscotti sono facili e super veloci da preparare, vale la pena di provarli in versione keto.
Ingredienti per 10 biscotti:
- Mezzo limone
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 20 ml di acqua
- 20 gr di estratto di vaniglia
- 240 gr di farina di mandorle
- 30 gr di eritritolo in polvere
- 1 pizzico di sale
Lavate e asciugate il limone. Sbucciatelo e poi tagliatelo a spicchi togliendo anche i semini.
Accendete il forno e preriscaldate a 180°.
Mettete gli spicchi di limone, l’acqua, l’olio di oliva e l’estratto di vaniglia nella ciotola del frullatore.
Frullate il tutto a velocità media fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
Mettete il composto in una ciotola e aggiungete la farina di mandorle, l’eritritolo e un pizzico di sale.
Iniziate a mescolare con una frusta fino a quando il composto non si sarà addensato.
Mettete su una teglia della carta da forno, prendete l’impasto e formate le palline che poi dovrete adagiare sulla teglia.
Schiacciate leggermente le palline e mettete in forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.
Volendo, potete preparare la glassa con 30 gr di eritritolo in polvere e 10 ml di succo di limone. In una ciotola mettete il dolcificante, aggiungete poco alla volta il succo di limone e mescolate con una frusta fino a quando non otterrete una glassa fluida.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.
Ora, potete glassare i biscotti.