Le lait, oui ou non, dans le régime cétogène

Le lait est-il autorisé dans le régime céto ? Qu’en est-il des produits laitiers avec le régime céto ? Que faut-il éviter ?

Le lait de vache n'est pas céto car il est une source de glucides issus de ses sucres naturels. Le sucre naturellement présent dans tout le lait est difficile à digérer pour certaines personnes, ce qui est une autre raison pour laquelle de nombreuses personnes au régime voudront peut-être éviter cet aliment de base du petit-déjeuner.

Puis-je choisir du lait sans lactose ?

Le lait sans lactose contient la même quantité de glucides que le lait ordinaire car il s'agit de lait ordinaire, sauf que l'enzyme lactase est ajoutée. La lactase aide à décomposer le lactose en molécules de sucre plus petites, et les personnes intolérantes au lactose ne sécrètent pas suffisamment d'enzyme lactase pour digérer confortablement le lactose. Le sucre est donc toujours là, il est simplement plus facile à digérer.

Il existe différents types de lait, du lait entier, du lait écrémé et différentes quantités de lait écrémé. Différents types de lait varient en termes de teneur en matières grasses avec de légères variations en glucides et en protéines. Si la teneur en matières grasses du lait diminue, les glucides du lait augmentent.

Moins de gras = plus de glucides
Teneur en glucides pour 240 ml de lait (un verre) :

• lait entier = 12 g de glucides, 8 g de matières grasses, 8 g de protéines
• Lait écrémé = 13 g de glucides, 0 g de matières grasses, 8 g de protéines

Lait d'amande

Avec sa texture crémeuse, sa saveur subtile de noisette et sa teneur exceptionnellement faible en glucides , le lait d'amande est l'un des substituts du lait les plus populaires non seulement dans le régime céto, mais également dans d'autres régimes.

Une tasse de lait d'amande non sucré ne contient que 30 calories, 1 gramme de glucides nets et 3 grammes de matières grasses. C'est également une source naturelle de vitamines A et E, mais de nombreuses marques ajoutent du calcium et de la vitamine D à leurs produits pour rapprocher le profil nutritionnel de celui du lait. Avantages :

• Améliore la santé cardiaque
• Le lait d'amande abaisse le mauvais cholestérol et augmente le bon cholestérol. Cela est dû aux acides gras monoinsaturés et polyinsaturés qu’il contient.
• Aide à construire des os solides
• Le lait d'amande contient des quantités importantes de vitamine D et de graisses saines qui améliorent la santé des os et préviennent l'ostéoporose.
• Combat les radicaux libres
• Les antioxydants contenus dans le lait d’amande (en particulier les vitamines) combattent les radicaux libres et le stress oxydatif qui peuvent être causés par des produits chimiques présents dans les aliments et autres.

Lait de soja
Le lait de soja contient 3 grammes de glucides nets par tasse (240 ml) et est assez faible en protéines. Il faut cependant prêter attention à un certain nombre d’aspects importants. Évidemment la provenance . Idéalement, seuls les produits certifiés biologiques devraient être consommés. N'oubliez pas non plus que la plupart des produits que vous trouvez au supermarché sont sucrés, surveillez donc toujours l'étiquette .

Lait de coco

Cette boisson est un excellent choix dans le régime cétogène ; il est faible en protéines, mais il faut être prudent car certaines marques contiennent jusqu'à 5 g nets de glucides par tasse (240 ml). Le lait de coco est plus riche en matières grasses, mais ce sont de « bonnes » graisses. On y retrouve des oméga-3 , excellents et très importants dans le Keto, et de l'acide laurique , un acide gras saturé à chaîne moyenne souvent vendu sous forme de complément alimentaire sous le nom d'huile MCT .