Recette Salade de riz faible en glucides au citron et crevettes

En été, nous sommes toujours à la recherche de recettes fraîches et savoureuses qui nous permettent de rester légers, surtout à l'heure du déjeuner, une période où les températures sont généralement plus élevées et où il faut donc ne pas s'alourdir avec le repas. Une recette savoureuse pour l'été avec du riz faible en glucides : Salade de riz aux crevettes et au citron : Ingrédients:

• 200 g de riz SoKeto low carb (pauvre en glucides)
• 200 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 concombre, dit
• 1 oignon rouge, dit
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Jus de 2 citrons
• Le zeste râpé d'1 citron
• Sel et poivre au goût.

Instructions:

1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Laissez le riz refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger les crevettes, les poivrons, le concombre et l'oignon rouge.
3. Dans un petit bol, préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron râpé, le persil, le sel et le poivre.
4. Versez la vinaigrette sur le mélange de crevettes et de légumes et remuez délicatement pour bien mélanger les ingrédients.
5. Ajouter le riz refroidi dans le bol et mélanger à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et enrobés de vinaigrette.
6. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
7. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour laisser le tout assaisonner.
8. Avant de servir, mélangez à nouveau la salade de riz et décorez de persil frais.

Cette salade de riz aux crevettes et au citron à faible teneur en glucides est un plat frais et savoureux, parfait pour les journées d'été. Vous pouvez le servir en plat principal ou en accompagnement léger. Bon appétit!